“請問有低鈉鹽嗎，價(jià)格與普通的食用鹽相差多少？”近日記者走訪了主城區(qū)不少的商場、店鋪，詢問低鈉鹽的銷售情況。幾乎每個(gè)商場都有低鈉鹽在出售，同時(shí)也有精制鹽、顆粒較粗的海晶鹽，只是價(jià)格有所不同。低鈉鹽究竟是什么鹽，食用低鈉鹽有什么好處，個(gè)人食用成本增加多少？記者就這些問題采訪了市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)師及我市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　記者余冰瑤

　　一天6克怎么計(jì)量？

　　如果沒有量勺，可利用啤酒瓶蓋，平平的一瓶蓋重量在5克左右，每人每天食用一瓶蓋食鹽即可。

　　“重口味”怎么改？

　　如果覺得口味不夠，可以用醬油、豆醬、芝麻醬來改善，或用蔥、姜、蒜等香料來提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽。

　　炒菜如何放鹽？

　　炒菜出鍋時(shí)再放鹽，可減少鹽分滲入菜中，從而減少攝鹽量，也可把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲。

　　低鈉鹽也是加碘鹽

　　“低鈉鹽和傳統(tǒng)食用鹽一樣都是加碘鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，其含量在99%以上，低鈉鹽之所以低鈉是因?yàn)槠渲性黾恿?0%的氯化鉀，而氯化鈉的含量則降到70%左右。”我市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“鉀離子代替了鈉離子的咸味，減鹽不減咸，口感上是一樣的。”

　　據(jù)了解，食鹽分為普通鹽、營養(yǎng)鹽和調(diào)味鹽三大家族。低鈉鹽在三大家族中，屬于營養(yǎng)鹽系列，是當(dāng)今美國、英國、加拿大、澳大利亞、日本等一些發(fā)達(dá)國家普遍食用的新一代鹽。

　　低鈉鹽以精制鹽、海晶鹽、綠色鹽為載體，添加鉀、鎂、海藻提取液等成分，其氯化鈉含量低于普通食鹽，因食用低鈉鹽有利于人體內(nèi)鉀、鎂、碘營養(yǎng)成分的平衡，可預(yù)防因食用普通鹽鈉攝入過量而引起的腦血管等方面的慢性疾病而被推廣。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，我國居民人均每日僅烹調(diào)用鹽的攝入量高達(dá)11.9克，為《中國居民膳食指南》推薦量(6克)的近2倍，我省居民每日食鹽攝入量達(dá)到12克，遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的食鹽攝入量。而預(yù)防和降低高血壓發(fā)病的最好方法之一，就是限制每日鈉元素的攝入量。在我省慢性病防治規(guī)劃中，對居民飲食提出了新要求：到2015年，全省人均每日食鹽攝入量降到9克以下。

　　相關(guān)資料顯示，目前，我國高血壓患者已超過1億人，成年人高血壓患病率為18.8%，并以每年新增320萬人的速度增長。這意味著每四個(gè)家庭中，就有一個(gè)高血壓病人。過高的食鹽（鈉）攝入量是導(dǎo)致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發(fā)病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

　　低鈉鹽有效預(yù)防高血壓

　　鹽雖然是人們生活的必需品，但吃得太咸，很可能會(huì)帶來一系列健康問題。研究表明，食鹽中的鈉離子攝入過多，是引發(fā)高血壓的重要原因。記者從市鹽業(yè)公司了解到，為此，我省今年將繼續(xù)開展“每人每天6克鹽”公益宣傳活動(dòng)，并提倡使用低鈉鹽。同時(shí)，省衛(wèi)生廳疾病預(yù)防控制局與省鹽務(wù)局聯(lián)合開展“低鹽飲食促進(jìn)健康”活動(dòng)，倡導(dǎo)“低鹽飲食促進(jìn)健康”。

　　“鹽攝入過多是引發(fā)高血壓的原因之一，對于高血壓、腎功能不全、心功能不全、肝功能不全的患者，我們建議盡量低鹽，清淡飲食。”池州市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師章友生表示，低鈉鹽對人體心血管功能有益。

　　限制鹽的攝入量是目前防治高血壓的重要措施，但是，單純限鹽往往達(dá)不到預(yù)期的效果。低鈉鹽不僅有效降壓并且不影響血脂、血糖水平，成為預(yù)防高血壓的一種經(jīng)濟(jì)、安全有效的方法。基于此，我國開始重視低鈉鹽的生產(chǎn)和推廣。

　　據(jù)了解，在普通碘鹽中，氯化鈉的純度很高，易導(dǎo)致人體血管表面張力增強(qiáng)，造成人體血流加快、血壓升高。近年來，各種關(guān)乎居民健康的營養(yǎng)鹽、健康鹽紛紛問世。低鈉鹽以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加一定量氯化鉀。與普通食鹽相比，含鈉低，富含鉀，有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，適合中老年人和高血壓、心臟病患者及孕婦食用。值得注意的是，低鈉鹽與傳統(tǒng)食鹽相比，成分中含有30%的氯化鉀，而人體內(nèi)的鉀主要由腎臟排出體外，不少腎病患者因不能有效排鉀而引發(fā)高鉀血癥。若家有腎臟病人，在購買食鹽時(shí)，要看清是否“低鈉鹽”，且向醫(yī)護(hù)人員咨詢，病人當(dāng)前情況是否適合食用“低鈉鹽”，以免因此致病。

　　多品種低鈉鹽進(jìn)入池州市場

　　考慮到我省居民早已習(xí)慣“重口味”，安徽鹽業(yè)總公司特意調(diào)整了鹽品結(jié)構(gòu)，推出了不少新品種鹽，其中包括“減鹽不減咸”的低鈉鹽、營養(yǎng)鹽，可以實(shí)現(xiàn)美味與健康兼得。

　　記者從市鹽業(yè)公司獲悉，我省重新核定的低鈉、健康系列鹽共有9個(gè)品種。其中，低鈉鹽系列一共5個(gè)品種，包括低鈉深井鹽、低鈉竹鹽、低鈉菇鹽、綠色低鈉鹽和定量低鈉鹽；健康鹽系列共4個(gè)品種，分別是加碘竹鹽、海藻加碘鹽、調(diào)味菇鹽和天然海鹽。

　　目前，市場上投放的有普通加碘食鹽以及部分低鈉鹽。記者在主城區(qū)各大超市看到，由中鹽安徽潤華鹽業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)，安徽省鹽業(yè)總公司經(jīng)銷的250克低鈉鹽的價(jià)格為2元。省鹽業(yè)公司研發(fā)的低鈉，健康鹽品的價(jià)格也比較高端：低鈉菇鹽零售價(jià)為6.6元/320克，最便宜的是海藻加碘鹽，零售價(jià)為2.8元/400克。

　　據(jù)悉，為滿足市場不同層次消費(fèi)者需求，市鹽業(yè)公司在推廣低鈉、健康系列品種鹽的同時(shí)，也確保普通加碘食鹽的供應(yīng)。對于普通食鹽不生產(chǎn)和退市的說法，市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人堅(jiān)決予以否定，他表示，鹽業(yè)公司一直在確保供應(yīng)普通加碘食鹽。

　　市民反映各不同

　　市民對低鈉鹽的了解多少？正在購買低鈉鹽的市民李女士說：“我平時(shí)都很注意養(yǎng)生，本來血壓就高，現(xiàn)在可以買低鈉鹽，從源頭上講究起來，肯定更健康。”

　　“我們一家都是北方搬來的，本身口味較重，喜歡吃咸，即使沒有高血壓，也還是要預(yù)防一下。雖然低鈉鹽的價(jià)格比普通食鹽高一點(diǎn)，但為了健康，這點(diǎn)錢還是可以接受的。”市民周先生說。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，像李女士一樣了解低鈉鹽并食用低鈉鹽的市民正在逐漸增加。但也有部分市民，不知道低鈉鹽到底為何物。

　　“其實(shí)早在幾年前，市場上就已投放了低鈉鹽。去年，為進(jìn)一步提升市民的身體素質(zhì)，引導(dǎo)市民科學(xué)用鹽意識，市鹽業(yè)公司按照省鹽業(yè)總公司的統(tǒng)一部署，正式推出低鈉鹽。”市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“但市民的認(rèn)知度不高，銷售量還不大。”

　　據(jù)了解，除了市民對減鹽的認(rèn)知程度還不高的因素外，低鈉鹽比普通食鹽的售價(jià)高是市民不愿購買低鈉鹽的主要原因。

　　對此，市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人作出解釋，低鈉鹽與傳統(tǒng)食鹽不同，其成分含有30%的氯化鉀，由于氯化鉀的購買成本等因素，低鈉鹽的售價(jià)比普通食鹽稍高。同時(shí)，該公司也作出一項(xiàng)調(diào)查，如果市民改換食用低鈉鹽，則每人每年購買食鹽的費(fèi)用支出將僅增加7至8元。

　　該負(fù)責(zé)人表示，雖說食用低鈉鹽成本高一些，但是對身體有好處，市民應(yīng)該樹立健康消費(fèi)新理念。目前倡導(dǎo)使用低鈉鹽正在全市推廣階段，一般通過正規(guī)的食鹽銷售渠道，市民都能買到低鈉鹽。